Por Christopher Kimble | Milk Street
Tavi Gravie, que se traduz como “feijão em uma panela”, é um clássico Massadoniano. Dition é um grande feijão branco chamado Tetovac, nomeado para uma cidade no norte -oeste da Macedônia, é a estrela do prato rústico, enquanto cebola, alho, pimenta e peprica fornecem sabor e cor profundo e rico.
Nesta receita do nosso livro de receitas “Milk Street 365: o livro de receitas mais bem-proclamado para todos os dias do ano”, escolhemos a conveniência de feijão de manteiga enlatada, que é a melhor alternativa ao melhor, cremoso e tatováco. Se for difícil encontrar feijão de manteiga, os feijões de canal também funcionam.
Uma hora assada com aromáticos saturados e salsicha de fumaça fica assada, beans-norma sedosa e com sabor profundo. Kilbasa e Bortwerst funcionam bem. Al Chhikic Mint seco acrescenta notas doces e wooody que equilibram os ricos sabores.
Certifique -se de armazenar 1½ xícaras de líquido de feijão antes de secar as latas. O líquido é adicionado à panela e mantém os grãos e úmidos enquanto assam. Se a quantidade de líquido das latas for mais curta, faça a diferença com a água. Para garantir a evaporação líquida adequada durante o cozimento, use um forno holandês com um amplo diâmetro entre 11 e 12 polegadas. Termine com a salsa de folha plana picada e sirva com o pão lateral.
Feijão branco e salsicha assada com paparika, cebola e pimenta doce
Comece a terminar: 1 hora 50 minutos (20 minutos ativos)
Servir: 6
Material:
4 colheres de sopa de uvas ou outros óleos neutros, divididos
2 cebolas amarelas médias, corte
2 pimentão vermelho médio, desfiado, semeado e fatiado
Sal cosher e pimenta preta moída
6 dentes médios de alho, cortados finos
4 colheres de chá de doce paparika
1½ colher de chá seca Mint (Al Chhik)
Três 15 ½ onças podem feijão de manteiga (1½ xícara de fluido armazenado), lavado e costurado
2 pimenta de urbol seca ou ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Salsicha de 1 a 1 a 1 libra, como Kilbasa ou Bortwerst
¼ xícaras levemente embaladas salsa de folhas planas frescas
Instruções:
Aqueça o forno com um rack em uma posição média-média a 400 ° F. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em um grande forno holandês acima da altura média, até deslumbrar. Adicione cebola, pimentão e 1 colher de chá de sal; Cozinhe, mexa ocasionalmente, até marrom claro, de 8 a 10 minutos.
Adicione alho, papel, hortelã (se usado) e 1 colher de chá de pimenta; Cozinhe, agite, até o aroma, cerca de 1 minuto. Misture o feijão e o líquido armazenado, a pimenta do urbol e 1½ xícaras de água. Traga -o para ferver, mexa ocasionalmente, depois aninhe a lingüiça na panela e pó a superfície com o restante de 1 colher de sopa de óleo. A lingüiça não é marrom e os feijões de superfície são uma ranhura um pouco e assenham no forno e assenham, 1 a 1 hora.
Remova a panela do forno e fique descoberto por cerca de 15 minutos; A mistura de feijão ficará mais espessa à medida que esfria. Transfira a lingüiça para uma tábua de corte. Os pedaços de pedaços são quebrados em pedaços de pedaços de pedaços em pedaços. Polvilhe o sabor e tempere com sal e pimenta e depois polvilhe com a salsa. Sirva da panela.
Para mais receitas, acesse Christopher Kimble’s Milk Street 177MilksTreet.com/ap
