A idéia de comer a pilha de cebola é completamente ridícula -até que você os faça caramelo e transformá -los em uma sopa. De repente, toda a sua família fala sobre um jantar de cebola com grande reverência.
Você pode pensar que esta é a jangada do pão que flutua em cima dos corações, mas os alunos de Umami sabem lidar com o sabor doce e de coração feito da montanha da cebola suavemente cozida. As cebolas caramelas são um negócio irritante, e é por isso que o helicóptero quer fornecer uma versão que não requer o arquivo do bebê.
Se você já teve um caramelo de sucesso antes, sabe que levará pelo menos 45 minutos para fazê -lo corretamente. Para obter as fibras marrons macias e profundas da cebola na sua panela média, você precisa cozinhá -las em fogo baixo e mexê -las com frequência para evitar queimar. Se você sabe que já está se registrando para um processo, por que não tornar a técnica de um poderoso forno holandês ser perigoso?
Feito de sopa de cebola francesa para o forno holandês
Esse método leva muito tempo para cozinhar, mas o peso do peso de um forno holandês permite que o calor seja distribuído uniformemente, o que permite cozinhar suavemente as cebolas, ameaçando alumos queimados sem pontos quentes terríveis. Esse método constrói basicamente suas próprias cebolas de manteiga até que sejam muito macias. A tampa mantém a umidade, então os sabores florescem completamente e a cebola não começa a dourar muito rápido.
A cebola fatiada oito a 10 xícaras cozinhará menos da metade deste bloco.
Crédito: Ally Santorn Rainman
Os fornos holandeses têm uma vantagem adicional do polimento do esmalte. Quando preferido em uma panela comum (pedaços de comida pegajosa no fundo da panela), você precisa limpá -lo muito rapidamente para que não fique irritado. O revestimento de vidro de um forno holandês não parece gostar rapidamente e, quando você mexer, a superfície o está facilmente liberando.
Com este método de baixa manutenção, você pode esfriar os primeiros 45 minutos. Antes de permitir que a sopa ferva por mais de 20 minutos, você enfrentará cerca de 15 minutos de ação intermitente no meio. (Em todos os momentos, você experimentará o aroma mais viciante de cebolas e manteiga feitas.)

Cebola feita de caramelo antes de adicionar qualquer caldo de carne.
Crédito: Ally Santorn Rainman
Esta sopa é curry-y, mas macia, cebola aveludada, cheia de umami. Uma laje do pão deasida não machuca ninguém. (Embora eles possam parecer pequenas adições, eu tenho que insistir em ervas – elas são criadas para o prato.
Receita a sopa de cebola francesa inferior e lenta
Unid:
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4 colheres de sopa
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8 a 10 xícaras de cebola fatiada (use um tipo ou tipo)
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1 colher de sopa de sal
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Um toque de vinagre de xerez (uma colher de sopa ou acima)
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Um toque de vinho tinto seco (uma colher de sopa ou acima)
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3 ½ xícara de caldo de carne
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Tomilho 6 Sprrix
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2 folhas de louro pequenas
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Fatias do coração mais antigo -pão de coração para obter o número um
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Meio -Firmar queijo para obter o número um
1. Derreta a manteiga em um forno holandês sobre o calor do meio-mais. Adicione a cebola e o sal e faça um sorteio completo. Cubra a panela com a tampa e cozinhe a cebola por cerca de 15 minutos.
2. Remova a tampa e mexa a cebola. Eles devem ser muito macios e terão muita água. Se for horrivelmente bolha, reduza o calor para um fumo constante. Deixe -os continuar cozinhando por mais de 30 a 45 minutos, mas gire e faça uma mexer a cada 10 minutos. Neste momento, a cebola de manteiga é reduzida.
3. Você notará que, no final deste tempo de cozimento, perceberá que alguns pedaços marrons são formados e as cebolas se tornam muito douradas. Você tem que ser mais. Continue cozinhando cebolas, mas limpe -as a cada três a cinco minutos. Eles vão começar a estar escuro. Faça isso até ficar feliz na cor da sua cebola. Se eles ocasionalmente estão secos, você pode adicionar uma água de respingo para ajudar a reduzir a opção na parte inferior da panela.
3 Misture o vinagre de xerez e o vinho e adicione o caldo e as ervas. Deixe ficar juntos por 20 minutos em fogo baixo. Você pode esconder a panela, mas a tampa pode ser distorcida.
4. Enquanto isso, coloque as fatias de pão por cima com queijo. .
5. Remova as ervas da sopa. Se você tiver pão rústico extra, pique -o e deixe um pouco do fundo de cada tigela de sopa. Polvilhe com tigelas de sopa, raspe um pouco de queijo em cima dela. Em seguida, sirva com cada um dos pão de cobertura.