Se você quiser fazer a melhor xícara de café todas as manhãs, há algumas coisas que você precisa ter em mente. Não é a marca do café que você usa ou como você o prepara. Existem vários aspectos da sua bebida matinal que você deve considerar antes de servir para aquecer o dia. Fazer coisas como cheirar, acredite ou não.
Falei recentemente com Sarina Prabhasi, que fundou Torrefação de Peônia e um trio de cafeterias no norte de Manhattan. Erros simples que as pessoas ignoram ao preparar café em casa precisam ser erradicados.
A Bunni é especializada em grãos cultivados de forma ética em regiões de cultivo de toda a Etiópia, onde o café tem aromas frutados, florais e, às vezes, semelhantes aos do chá. Prabasi mudou-se da Etiópia com o marido e parceiro de negócios, trazendo consigo o espírito de hospitalidade e café de alta qualidade do país. A equipe cria misturas personalizadas de grãos com grãos selecionados de todo o mundo.
Como microtorrefador que faz parte do conselho da Associação de Cafés Especiais, Prabhasi ofereceu algumas dicas sobre como fazer alterações simples em uma ótima xícara de café. Ela também não é do tipo que se preocupa com pequenas coisas. “Sabe, levamos o café a sério, mas não queremos nos levar também “Sério”, disse Prabhasi. Então tem que ser interessante, caso contrário, por que você faria isso? “
1. Lavar frequentemente a cafeteira com sabão
Mesmo a menor camada de resíduo de sabão pode manchar sua próxima xícara.
Trocar o sabonete pela cafeteira e a pia pela pia pode parecer um conselho duvidoso. Na verdade, seu equipamento de café não precisa ser esfregado toda vez que você o usa. Mesmo pequenas manchas de sabão perfumado ou sabão em pó podem deixá-lo com um bule de café chamuscado e abaixo da média.
“Na verdade, fica lá; pode atrapalhar o sabor, então, normalmente, um bom enxágue com água superquente é suficiente para o café preto”, disse Prabasi. Os óleos de feijão podem se acumular com o tempo, portanto, uma limpeza profunda ocasional com um detergente sem perfume é útil. No entanto, um simples enxágue com água morna é suficiente para o uso diário. Economize tempo e evite a essência desnecessária da “escória de sabão” interrompendo suas frases curtas. Torrefação Natural Chitama.
2. Comprar mais café do que você pode preparar fresco
Os grãos de café são um alimento básico da despensa que você não deve comprar a granel.
Comprar a granel pode economizar tempo e dinheiro no supermercado, mas pode levar a resultados decepcionantes para os consumidores de café. Comprar quantidades menores de grãos pode ajudá-lo a evitar beber café velho e sem graça, especialmente para o consumidor médio e para famílias com duas ou uma pessoa. Probasi nos disse que, por ser tão antigo, o café pode “ter gosto de sombra de si mesmo”.
O torrador recomenda procurar a data de torra no rótulo do café dentro de um mês ou duas semanas. (Lembre-se de que a data de validade varia e não é um indicador de frescor.) Se você não quiser moer em casa, a data de torra deve ser fresca.
Dito isso, você não precisa entrar em pânico com o fato de seu armário esgotar o sabor como uma bomba-relógio. “Todos os dias após a torrefação não significa que perde o frescor, mas depois de duas semanas, eu diria que começa a diminuir”, disse Prabasi. Guarde o café em um recipiente hermético, mas uma geladeira úmida grudará nos grãos com seu aroma abundante.
3. Consertando mais de uma coisa ao mesmo tempo
Você pode encontrar balanças, compactadores, filtros de água, moedores e outras técnicas que os cervejeiros recomendam online para criar a xícara perfeita. A experimentação é a chave para elaborar sua bebida favorita, mas somente se você começar com o básico. “Então, inicialmente conserte apenas água”, disse Prabhasi.
Se você não tem Tamanho da cozinhaO torrador nos disse que a regra é começar com duas colheres de sopa de café moído por xícara de água. Quanto mais fina for a moagem, mais forte será o seu café, portanto, você precisará ajustar a proporção entre pó e água de acordo. Se parecer muito fraco ou muito forte, ajuste adicionando mais ou menos café no mesmo nível de moagem.
Além do básico, você pode ser criativo. “Se o seu café estiver muito azedo, você quer uma torra escura”, disse Prabasi. O café está muito amargo? Você pode ajustar o nível de torra comprando um nível como escuro para médio ou médio para claro. “Se você comprar um café da África Oriental, poderá experimentar um da América do Sul, você sabe, como trocá-lo”, disse ele. Ao alterar um elemento de cada vez, você saberá qual etapa afetou o resultado para melhor ou para pior.
4. Tirar água direto da torneira
Água filtrada faz um café melhor.
Encher sua cafeteira com água da torneira fornecerá sabores abaixo do ideal. A água filtrada, para a maioria de nós, pode fazer uma grande diferença no sabor final do seu café. A água da torneira geralmente está cheia de subprodutos que podem ser facilmente filtrados com um sistema doméstico de filtragem de água.
Toda a água que você obtém da torneira nos EUA é desinfetada com baixo nível de cloro. A EPA informa que Uma em cada cinco pessoas bebe cloraminasUm desinfetante de reserva feito com cloro e amônia para matar vírus e bactérias prejudiciais como a salmonela. Esses produtos químicos evitam que fiquemos doentes, mas podem alterar o sabor e o cheiro da água da torneira. As cloraminas também são conhecidas por lixiviar chumbo e cobre das torneiras, o que pode contaminar até mesmo o café mais cuidadosamente preparado.
5. Parar o café e esquecer o cheiro
O cheiro pode ser uma indicação absoluta de que seu café estragou. Prabasi explica que você deve abrir imediatamente um saco de grãos ou café moído, e aquele cheiro de café pode cheirar a torrado. O aroma é um importante indicador do sabor. Qualquer aroma significa uma grave falta de sabor.
Prabasi disse que o café velho pode ter um sabor turvo ou sem graça e não possui as notas de degustação complexas que uma sacola pode listar em seu rótulo. “É por isso que penso que na indústria cafeeira o que fazemos é provar o café”, disse ele. “Da fazenda à cafeteria, cada passo do caminho até a degustação ou degustação do café em nosso vernáculo.”
É improvável que o café velho deixe você doente, então não há necessidade de jogá-lo fora. No entanto, você pode querer deixar de tomar café puro. Fazer café gelado é uma maneira fácil de mascarar a falta de notas de sabor. Usar um licor de maceração permite que o pó íngreme tenha mais tempo para adicionar um pouco mais de sabor depois que o café esfriar.
6. Ignorando o rótulo orgânico
Não durma tomando café orgânico que custa alguns dólares a mais.
Muitas marcas de café no supermercado podem parecer opressoras. Prabhasi explica que o rótulo do café orgânico é um importante indicador de qualidade do café para ajudar a motivar as massas.
“Se possível, o orgânico é realmente importante para o café e o chá, porque as culturas de café e chá, especialmente de grandes fazendas, são fortemente pulverizadas”, disse Prabasi. Os pesticidas são pulverizados nas cerejas do café, e o café não é como uma maçã que você pode lavar ou uma banana que você pode descascar antes de comer. As folhas de chá passam por um processo semelhante, onde tudo o que resta nas folhas afunda na caneca.
O dono da cafeteria deixou claro que não acredita que o café precise ser caro para ser considerado “bom”. Um ótimo café é feito para uma variedade de orçamentos. “Acho que há alguma reflexão sobre o cuidado necessário para assá-lo ou para servi-lo, e procuro essas coisas”, disse Prabasi. O rótulo orgânico é um lugar útil para começar.
7. Sempre levando seu café para viagem
O café não é apenas combustível para a sua manhã, é a desculpa perfeita para relaxar e relaxar.
Mesmo que você não pense no café como um meio para atingir um fim, muitos de nós pensamos no café simplesmente como combustível. Tomar café em uma caneca de viagem para beber durante a viagem não é inerentemente um problema. Em vez disso, Prabhasi convida os bebedores de café a usarem todo o tempo e habilidade que tiverem para desfrutar de uma xícara de café. Em contraste com a cultura do agarrar e levar na América, beber café na Etiópia é uma oportunidade para desacelerar e conectar-se com aqueles de quem você gosta. “Gostaria de dizer – moro na Etiópia há oito anos – nunca ouvi ninguém dizer: ‘Vou tomar um café'”, disse Brabasi. “É sempre: ‘Vamos tomar café. Vamos tomar café?’
Até mesmo reservar 10 minutos extras para saborear sua bebida em um café, em vez de pedir uma xícara para viagem, pode transformar a energia de uma manhã frenética. “Acho que há muitos rituais em torno do café, de como alguém o experimenta”, disse Prabasi. Reservar um tempo para criar seu próprio ritual, seja em casa ou na loja local, ajudará você a aproveitar tudo o que o café tem a oferecer além do teor de cafeína.
Para mais informações sobre café, aqui Como ler rótulos de café E As melhores canecas de viagem de 2025 testadas pela CNET.
